O Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPG-CTA), sediado no Departamento de mesmo nome, teve início em 1977 com o curso de Mestrado e em 2011 com o de doutorado. O PPG-CTA é estruturado de forma a possibilitar a formação de Mestres e Doutores para atuar de forma destacada em toda a cadeia produtiva de alimentos. Compreende a estruturação de linhas de pesquisa (LP), projetos temáticos de pesquisa (P), e disciplinas específicas e gerais, possibilitando formação científica ampla. As atividades desenvolvidas no PPGCTA englobam três grandes linhas de pesquisa (LP), formadas por três projetos temáticos de pesquisa (P) cada: Área de concentração: Ciência e Tecnologia de Alimentos LP1. Biotecnologia de Alimentos LP2. Processamento e Qualidade dos Alimentos LP3. Segurança e Qualidade dos Alimentos O programa apresenta boa inserção nacional e internacional, com uma produção científica de qualidade. O corpo docente está constituído por especialistas de formação na área atendida pelo programa, os quais possuem pós-doutorado em diferentes universidades e instituições de renome no exterior. Os docentes do PPG-CTA são também editores e/ou revisores de periódicos de destaque na área e de circulação internacional. Os egressos do programa têm atuado em uma grande variedade de organizações que incluem universidades e institutos de pesquisa públicos e privados. Informações gerais
P1.1. Ciência e Tecnologia da Cana de Açúcar
P1.2. Ciência e Tecnologia de Bebidas Alcoólicas
P1.3. Microbiologia de Fermentação Alcoólica
P2.1. Controle de Qualidade Nutricional
P2.2. Produtos de Origem Animal
P2.3. Produtos de Origem Vegetal
P3.1. Microbiologia de Alimentos
P3.2. Nutrição, Educação e Saúde
P3.3. Sistemas de Qualidade
